126-96-5 | Natriumdiacetat
Produktbeschreibung
Natriumdiacetat ist eine molekulare Verbindung aus Essigsäure und Natriumacetat. Laut einem Patent wird freie Essigsäure in das Kristallgitter von neutralem Natriumacetat eingebaut. Die Säure wird festgehalten, was an dem kaum wahrnehmbaren Geruch des Produkts zu erkennen ist. In Lösung wird es in seine Bestandteile Essigsäure und Natriumacetat gespalten.
Als Puffermittel wird Natriumdiacetat in Fleischprodukten eingesetzt, um deren Säuregehalt zu kontrollieren. Darüber hinaus hemmt Natriumdiacetat das Wachstum verschiedener Mikroorganismen, die normalerweise in Fleischprodukten vorkommen, und kann daher als Konservierungsmittel und Schutz für die Lebensmittelsicherheit und Verlängerung der Haltbarkeitsdauer verwendet werden. Darüber hinaus kann Natriumdiacetat als Aromastoff verwendet werden, um Fleischprodukten einen Essiggeschmack zu verleihen.
Spezifikation
| Artikel | Spezifikation |
| Aussehen | Weißer, hygroskopischer kristalliner Feststoff mit Essiggeruch |
| Freie Essigsäure (%) | 39,0-41,0 |
| Natriumacetat (%) | 58,0-60,0 |
| Feuchtigkeit (Karl-Fischer-Methode, %) | 2,0 Max |
| pH-Wert (10 % Lösung) | 4,5-5,0 |
| Ameisensäure, Formiate und andere oxidierbare (als Ameisensäure) | =< 1000 mg/kg |
| Partikelgröße | Min. 80 % bestehen 60 Mesh |
| Arsen (As) | =< 3 mg/kg |
| Blei (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Quecksilber (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Schwermetall (als Pb) | 0,001 % max |
