Curcumin | 458-37-7
Produktbeschreibung:
Physikalische Eigenschaften: Curcumin ist ein orange-gelbes kristallines Pulver mit einem Schmelzpunkt von 183°. Curcumin ist in Wasser und Ether unlöslich, jedoch in Ethanol und Eisessig löslich.
Curcumin ist ein orange-gelbes kristallines Pulver mit leicht bitterem Geschmack. Unlöslich in Wasser, löslich in Alkohol, Propylenglykol, löslich in Eisessig und Alkalilösung, im alkalischen Zustand rotbraun, im neutralen sauren Zustand gelb. Die Stabilität des Reduktionsmittels ist stark, starke Färbung (nicht gegenüber Protein), sobald die Farbe nicht leicht verblasst, aber licht-, hitze-, eisenionenempfindlich, lichtbeständig, hitzebeständig und eisenionenbeständig ist schlecht. Da Curcumin an beiden Enden zwei Hydroxylgruppen aufweist, tritt der konjugierte Effekt der Elektronenwolkenabweichung unter alkalischen Bedingungen auf. Wenn der pH-Wert also größer als 8 ist, verfärbt sich Curcumin von gelb nach rot. Die moderne Chemie nutzt diese Eigenschaft als Säure-Base-Indikator.
Die Hauptverwendung von Curcumin:
1. Curcumin kann als essbares gelbes Pigment verwendet werden. Curcumin wird häufig zum Färben von Getränken, Süßigkeiten, Gebäck, Darmprodukten, Gerichten, Saucen, Dosen und anderen Lebensmitteln sowie Kosmetika und Pharmazeutika verwendet. Curcumin wird in China seit langem in Rettich- und Currypulver verwendet. Curcumin kann auch in Gurken, Schinken, Wurst sowie in zuckergetränkten Äpfeln, Ananas und Kastanien verwendet werden.
2. Curcumin kann als Säure-Base-Indikator verwendet werden und ist bei PH 7,8 gelb und bei PH 9,2 rotbraun.
3. Curcumin wird häufig in Lebensmitteln, Gerichten, Gebäck, Süßigkeiten, Getränkedosen, Kosmetika und Farbstoffen für Medikamente verwendet.
