Dinatrium-5′-Ribonukleotide (I+G)
Produktbeschreibung
Dinatrium-5'-Ribonukleotide, auch bekannt als I+G, E-Nummer E635, sind ein Geschmacksverstärker, der zusammen mit Glutamaten den Umami-Geschmack erzeugt. Es ist eine Mischung aus Dinatriuminosinat (IMP) und Dinatriumguanylat (GMP) und wird häufig verwendet, wenn ein Lebensmittel bereits natürliche Glutamate (wie in Fleischextrakt) oder zugesetztes Mononatriumglutamat (MSG) enthält. Es wird hauptsächlich in aromatisierten Nudeln, Snacks, Chips, Crackern, Saucen und Fastfood verwendet. Es wird durch die Kombination der Natriumsalze der Naturstoffe Guanylsäure (E626) und Inosinsäure (E630) hergestellt.
Guanylate und Inosinate werden im Allgemeinen aus Fleisch, teilweise aber auch aus Fisch hergestellt. Sie sind daher nicht für Veganer und Vegetarier geeignet.
Eine Mischung aus 98 % Mononatriumglutamat und 2 % E635 hat die vierfache geschmacksverstärkende Wirkung von Mononatriumglutamat (MSG) allein.
| Produktname | Meistverkaufte Dinatrium-5'-Ribonukleotide msg Dinatrium-5-Ribonukleotide in Lebensmittelqualität |
| Farbe | Weißes Pulver |
| Bilden | Pulver |
| Gewicht | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Schlüsselwörter | Dinatrium-5'-Ribonukleotid，Dinatrium-5'-Ribonukleotid-Pulver，Dinatrium-5'-Ribonukleotid in Lebensmittelqualität |
| Lagerung | An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort in einem dicht verschlossenen Behälter oder Zylinder aufbewahren. |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
Funktion
Dinatrium-5'-Ribonukleotide, E-Nummer E635, sind ein Geschmacksverstärker, der synergetisch mit Glutamaten wirkt und den Umami-Geschmack erzeugt. Es ist eine Mischung aus Dinatriuminosinat (IMP) und Dinatriumguanylat (GMP) und wird häufig verwendet, wenn ein Lebensmittel bereits natürliche Glutamate (wie in Fleischextrakt) oder zugesetztes Mononatriumglutamat (MSG) enthält. Es wird hauptsächlich in aromatisierten Nudeln, Snacks, Chips, Crackern, Saucen und Fastfood verwendet. Es wird durch die Kombination der Natriumsalze der Naturstoffe Guanylsäure (E626) und Inosinsäure (E630) hergestellt.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARD |
| TEST (IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| VERLUSTE BEIM TROCKNEN | =<25,0 % |
| IMP | 48,0 %–52,0 % |
| GMP | 48,0 %–52,0 % |
| ÜBERTRAGUNG | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| SCHWERMETALLE (AS Pb) | =<10PPM |
| ARSEN (As) | =<1,0 ppm |
| NH4(AMMONIUM) | Farbe des Lackmuspapiers unverändert |
| Aminosäure | Die Lösung erscheint farblos |
| Andere verwandte Nukleinsäureverbindungen | Nicht erkennbar |
| Führen | =<1 ppm |
| Insgesamt aerobe Bakterien | =<1.000 KBE/g |
| Hefe und Schimmel | =<100 KBE/g |
| Coliform | Negativ/g |
| E.Coli | Negativ/g |
| Salmonellen | Negativ/g |
