Ethylvanillin | 121-32-4
Produktbeschreibung
Ethylvanillin ist die organische Verbindung mit der Formel (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Dieser farblose Feststoff besteht aus einem Benzolring mit Hydroxyl-, Ethoxy- und Formylgruppen an den Positionen 4, 3 und 1.
Ethylvanillin ist ein synthetisches Molekül, das in der Natur nicht vorkommt. Es wird in mehreren Schritten aus Brenzcatechin hergestellt, beginnend mit der Ethylierung, um „Guethol“ zu ergeben. Dieser Ether kondensiert mit Glyoxylsäure zum entsprechenden Mandelsäurederivat, das durch Oxidation und Decarboxylierung Ethylvanillin ergibt.
Als Aromastoff ist Ethylvanillin etwa dreimal so wirksam wie Vanillin und wird bei der Herstellung von Schokolade verwendet.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARD |
| Aussehen | Feiner weißer bis leicht gelber Kristall |
| Geruch | Charakteristisch für Vanille, stärker als Vanille |
| Löslichkeit (25 ℃) | 1 Gramm löst sich vollständig in 2 ml 95 %igem Ethanol auf und ergibt eine klare Lösung |
| Reinheit (HPLC) | >= 99 % |
| Verlust beim Trocknen | =< 0,5 % |
| Schmelzpunkt (℃) | 76,0-78,0 |
| Arsen (As) | =< 3 mg/kg |
| Quecksilber (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Gesamtschwermetalle (als Pb) | =< 10 mg/kg |
| Rückstände der Zündung | =< 0,05 % |
