Gelatine | 9000-70-8

Gelatine (oder Gelatine) ist eine durchscheinende, farblose, spröde (im trockenen Zustand) und geschmacklose feste Substanz, die aus dem Kollagen hauptsächlich in Schweinehaut (Haut) und Rinderknochen gewonnen wird. Es wird häufig als Geliermittel in der Lebensmittel-, Pharma-, Fotografie- und Kosmetikindustrie verwendet. Als gelatineartig werden Stoffe bezeichnet, die Gelatine enthalten oder auf ähnliche Weise wirken. Gelatine ist eine irreversibel hydrolysierte Form von Kollagen und gilt als Lebensmittel. Es ist in einigen Gummibonbons sowie in anderen Produkten wie Marshmallows, Gelatine-Desserts sowie etwas Eis und Joghurt enthalten. Haushaltsgelatine gibt es in Form von Blättern, Granulat oder Pulver.

Gelatine wird seit Jahrzehnten erfolgreich in Pharma- und Lebensmittelanwendungen eingesetzt und ist aufgrund ihrer multifunktionalen Eigenschaften und einzigartigen Clean-Label-Eigenschaften einer der vielseitigsten Inhaltsstoffe, die heute erhältlich sind. Es ist in einigen Gummibonbons sowie in anderen Produkten wie Marshmallows, Gelatine-Desserts sowie etwas Eis und Joghurt enthalten. Haushaltsgelatine gibt es in Form von Blättern, Granulat oder Pulver.

Verschiedene Arten und Qualitäten von Gelatine werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten verwendet: Häufige Beispiele für Lebensmittel, die Gelatine enthalten, sind Gelatinendesserts, Trifles, Aspik, Marshmallows, Zuckermais und Süßwaren wie Peeps, Gummibärchen usw Gummibärchen. Gelatine kann als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Texturgeber in Lebensmitteln wie Marmelade, Joghurt, Frischkäse und Margarine verwendet werden; Es wird auch in fettreduzierten Lebensmitteln verwendet, um das Mundgefühl von Fett zu simulieren und Volumen zu erzeugen, ohne Kalorien hinzuzufügen.

Pharmazeutische Gelatinen, die speziell darauf zugeschnitten sind, die Vernetzung in weichen Gelen zu verhindern und so deren Stabilität zu erhöhen. Es ist die perfekte Lösung für die reaktivsten Füllungen.

Gelatine wird aus tierischen Rohstoffen gewonnen, die alle für den menschlichen Verzehr geeignet sind. Es ist ein reines Protein, das direkt aus der Fleischindustrie stammt. Somit trägt Gelatine zur Kreislaufwirtschaft bei und schafft Mehrwert für die Gemeinschaft.

Aufgrund ihrer Funktionalität trägt Gelatine auch dazu bei, die Haltbarkeit vieler Produkte zu verlängern und trägt so zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei.