Natürliche Kakaobutter
Produktbeschreibung
Kakaobutter, auch Obromaöl genannt, ist ein hellgelbes, essbares Pflanzenfett, das aus der Kakaobohne gewonnen wird. Es wird zur Herstellung von Schokolade sowie einigen Salben, Toilettenartikeln und Arzneimitteln verwendet. Kakaobutter hat einen Kakaogeschmack und -aroma. Kakaobutter ist ein Hauptbestandteil praktisch aller Schokoladensorten (weiße Schokolade, Milchschokolade, aber auch dunkle Schokolade). ). Diese Anwendung dominiert weiterhin den Verbrauch von Kakaobutter. Pharmaunternehmen nutzen in großem Umfang die physikalischen Eigenschaften von Kakaobutter. Da es bei Raumtemperatur ein ungiftiger Feststoff ist, der bei Körpertemperatur schmilzt, gilt es als ideale Basis für medizinische Zäpfchen.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARD |
| Aussehen | Feines, frei fließendes braunes Pulver |
| Geschmack | Charakteristischer Kakaogeschmack, keine Fremdgerüche |
| Feuchtigkeit (%) | 5 max |
| Fettgehalt (%) | 4–9 |
| Asche (%) | 12 max |
| pH | 4,5–5,8 |
| Gesamtkeimzahl (KBE/g) | 5000 max |
| Coliforme mpn/ 100g | 30 max |
| Schimmelzahl (KBE/g) | 100 max |
| Hefezahl (KBE/g) | 50 Max |
| Shigella | Negativ |
| Pathogene Bakterien | Negativ |
