Nisin | 1414-45-5
Produktbeschreibung
Lebensmittelproduktion Nisin wird während der Produktion in Schmelzkäse, Fleisch, Getränken usw. verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern, indem grampositiver Verderb und pathogene Bakterien unterdrückt werden. In Lebensmitteln wird Nisin üblicherweise in Konzentrationen im Bereich von ~1–25 ppm verwendet. Abhängig von der Lebensmittelart und der behördlichen Zulassung. Als Lebensmittelzusatzstoff hat Nisin die E-Nummer E234.
Sonstiges Aufgrund seines natürlich selektiven Wirkungsspektrums wird es auch als selektives Mittel in mikrobiologischen Medien zur Isolierung gramnegativer Bakterien, Hefen und Schimmelpilze eingesetzt.
Nisin wird auch in Lebensmittelverpackungsanwendungen verwendet und kann durch kontrollierte Freisetzung aus der Polymerverpackung auf die Lebensmitteloberfläche als Konservierungsmittel dienen.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARD |
| Aussehen | Hellbraunes bis cremeweißes Pulver |
| Wirksamkeit (IE/mg) | 1000 Min |
| Trocknungsverlust (%) | 3 max |
| pH-Wert (10 %ige Lösung) | 3.1- 3.6 |
| Arsen | =< 1 mg/kg |
| Führen | =< 1 mg/kg |
| Quecksilber | =< 1 mg/kg |
| Gesamtschwermetalle (als Pb) | =< 10 mg/kg |
| Natriumchlorid (%) | 50 Min |
| Gesamtzahl der Teller | =< 10 KBE/g |
| Coliforme Bakterien | =< 30 MPN/ 100g |
| E.coli/ 5g | Negativ |
| Salmonellen/ 10g | Negativ |
