Polydextrose | 68424-04-4

Polydextrose ist ein unverdauliches synthetisches Polymer aus Glucose. Es handelt sich um eine Lebensmittelzutat, die seit April 2013 von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und Health Canada als lösliche Ballaststoffe eingestuft wurde. Sie wird häufig verwendet, um den Gehalt an nicht diätetischen Ballaststoffen in Lebensmitteln zu erhöhen, Zucker zu ersetzen usw um Kalorien und Fettgehalt zu reduzieren. Es handelt sich um eine vielseitige Lebensmittelzutat, die aus Dextrose (Glukose) sowie etwa 10 Prozent Sorbitol und 1 Prozent Zitronensäure synthetisiert wird. Seine E-Nummer ist E1200. Die FDA hat es 1981 zugelassen.

Polydextrose wird häufig als Ersatz für Zucker, Stärke und Fett in kommerziellen Getränken, Kuchen, Süßigkeiten, Dessertmischungen, Frühstückszerealien, Gelatine, gefrorenen Desserts, Pudding und Salatdressings verwendet. Polydextrose wird häufig als Zutat in kohlenhydratarmen, zuckerfreien und diabetischen Kochrezepten verwendet. Es wird auch als Feuchthaltemittel, Stabilisator und Verdickungsmittel verwendet. Polydextrose ist eine Form löslicher Ballaststoffe und hat in Tierversuchen gesundheitsfördernde präbiotische Vorteile gezeigt. Es enthält nur 1 kcal pro Gramm und kann somit zur Kalorienreduzierung beitragen.