Kaliumbenzoat｜582-25-2

Kaliumbenzoat (E212), das Kaliumsalz der Benzoesäure, ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das das Wachstum von Schimmel, Hefen und einigen Bakterien hemmt. Es wirkt am besten in Produkten mit niedrigem pH-Wert unter 4,5, wo es als Benzoesäure vorliegt. Saure Lebensmittel und Getränke wie Fruchtsäfte (Zitronensäure), kohlensäurehaltige Getränke (Kohlensäure), Erfrischungsgetränke (Phosphorsäure) und Gurken (Essig). ) kann mit Kaliumbenzoat konserviert werden. Es ist für die Verwendung in den meisten Ländern zugelassen, darunter Kanada, die USA und die EU, wo es mit der E-Nummer E212 gekennzeichnet ist. In der EU wird der Verzehr durch Kinder nicht empfohlen.