Konzentriertes Sojaprotein

Sojaproteinkonzentrat besteht zu etwa 70 % aus Sojaprotein und ist im Wesentlichen entfettetes Sojamehl ohne wasserlösliche Kohlenhydrate. Es wird hergestellt, indem ein Teil der Kohlenhydrate (löslicher Zucker) aus geschälten und entfetteten Sojabohnen entfernt wird.

Sojaproteinkonzentrat behält den größten Teil der Ballaststoffe der ursprünglichen Sojabohne. Es wird häufig als funktioneller oder ernährungsphysiologischer Bestandteil in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, hauptsächlich in Backwaren, Frühstückszerealien und einigen Fleischprodukten. Sojaproteinkonzentrat wird in Fleisch- und Geflügelprodukten verwendet, um die Wasser- und Fettretention zu erhöhen und die Nährwerte zu verbessern (mehr Protein, weniger Fett).

Sojaproteinkonzentrate sind in verschiedenen Formen erhältlich: Granulat, Mehl und sprühgetrocknet. Da sie sehr bekömmlich sind, eignen sie sich gut für Kinder, schwangere und stillende Frauen sowie ältere Menschen. Sie werden auch in Tiernahrung, Milchersatz für Babys (Menschen und Nutztiere) und sogar für einige Non-Food-Anwendungen verwendet.

Sojaproteinkonzentrat (SPC) wird in einem einzigartigen Prozessdesign extrahiert, um lösliche Kohlenhydrate und ernährungshemmende Faktoren durch Alkohol zu eliminieren. Es zeichnet sich durch geringen Sojageruch, hohe Emulsionsfähigkeit, Wasser- und Fettbindung, Gelbildung usw. aus. Es wird normalerweise verwendet, um Sojaproteinisolat teilweise zu ersetzen, um die Produktkosten zu senken, den Proteingehalt zu erhöhen, das Mundgefühl zu verbessern usw. Es wird häufig in Produkten wie Fleisch (Wurst usw.), Kaltgetränken, Getränken, Futtermittelrohstoffen und Backwaren verwendet.