Bernsteinsäure | 110-15-6

Bernsteinsäure (/səkˈsɪnɨk/; systematischer IUPAC-Name: Butandisäure; historisch als Bernsteingeist bekannt) ist eine diprotische Dicarbonsäure mit der chemischen Formel C4H6O4 und der Strukturformel HOOC-(CH2)2-COOH. Es ist ein weißer, geruchloser Feststoff. Succinat spielt eine Rolle im Zitronensäurezyklus, einem Energiegewinnungsprozess. Der Name leitet sich vom lateinischen succinum ab, was Bernstein bedeutet und aus dem die Säure gewonnen werden kann. Bernsteinsäure ist eine Vorstufe einiger spezieller Polyester. Es ist auch Bestandteil einiger Alkydharze.

Bernsteinsäure wird in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie vor allem als Säureregulator eingesetzt. Die weltweite Produktion wird auf 16.000 bis 30.000 Tonnen pro Jahr geschätzt, mit einer jährlichen Wachstumsrate von 10 %. Das Wachstum ist auf Fortschritte in der industriellen Biotechnologie zurückzuführen, die darauf abzielen, erdölbasierte Chemikalien in industriellen Anwendungen zu ersetzen. Unternehmen wie BioAmber, Reverdia, Myriant, BASF und Purac schreiten von der Produktion biobasierter Bernsteinsäure im Demonstrationsmaßstab zur realisierbaren Kommerzialisierung voran.

Es wird auch als Lebensmittelzusatzstoff und Nahrungsergänzungsmittel verkauft und wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration allgemein als sicher für diese Zwecke anerkannt. Als Hilfsstoff in pharmazeutischen Produkten wird es zur Kontrolle des Säuregehalts und seltener in Brausetabletten verwendet.