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Carrageenan | 9000-07-1
Produktbeschreibung Carrageenan ist halbraffiniertes Kappa-Karrageenan (E407a) in Lebensmittelqualität, das aus Eucheuma-cottonii-Algen gewonnen wird. Es bildet bei ausreichender Konzentration thermoreversible Gele und reagiert sehr empfindlich auf Kaliumionen, was seine Geliereigenschaften erheblich verbessert. Carrageenan ist in alkalischem Medium stabil. Carrageenan ist eine natürlich vorkommende Familie von Kohlenhydraten, die aus Rotalgen gewonnen werden. Carrageenan wird mit Wasser unter neutralen oder alkalischen Bedingungen bei erhöhter Temperatur extrahiert.
