Vitales Weizengluten｜8002-80-0

Weizengluten ist ein fleischähnliches, vegetarisches Lebensmittelprodukt, das manchmal auch Seitan, Scheinente, Glutenfleisch oder Weizenfleisch genannt wird. Es wird aus dem Gluten oder Proteinanteil von Weizen hergestellt und als Fleischersatz verwendet, oft um den Geschmack und die Textur von Ente zu imitieren, aber auch als Ersatz für anderes Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Meeresfrüchte. Weizengluten wird hergestellt, indem Weizenmehlteig in Wasser gespült wird, bis sich die Stärke vom Gluten trennt und weggespült wird.

Weizengluten (lebenswichtiges Weizengluten) könnte als natürlicher Zusatzstoff verwendet werden, der Mehl zugesetzt wird, um Weizenpulver für Brot, Nadeln, Knödel und feine getrocknete Nudeln herzustellen.