Xanthangummi | 11138-66-2
Produktbeschreibung
Xanthangummi wird auch Gelbkleber, Xanthangummi oder Xanthomonas-Polysaccharid genannt. Es handelt sich um eine Art Monosporen-Polysaccharid, das durch Fermentation von Pseudomonas Flava entsteht. Aufgrund seines besonderen Makromolekülaufbaus und seiner kolloidalen Eigenschaften erfüllt es mehrere Funktionen. Es kann als Emulgator, Stabilisator, Gelverdicker, Imprägniermittel, Membranformungsmittel und andere verwendet werden. Es findet breite Anwendung in verschiedenen Bereichen der Volkswirtschaft.
Hauptzweck
In der Industrie wird es als vielseitiger Stabilisator, Verdickungsmittel und Verarbeitungshilfsmittel eingesetzt, einschließlich der Herstellung von Konserven- und Flaschenlebensmitteln, Backwaren, Milchprodukten, Tiefkühlkost, Salatgewürzen, Getränken, Brauprodukten, Süßigkeiten, Gebäckdekorationszubehör und anderen . Während des Lebensmittelherstellungsprozesses kann es fließen, ein- und ausströmen, kanalisiert werden und den Energieverbrauch verringern.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARD |
| Aussehen | weißes oder cremefarbenes und rieselfähiges Pulver |
| Viskosität: | 1200 – 1600 MPa.s |
| Gehalt (auf Trockenbasis) | 91,0 – 108,0 % |
| Trocknungsverlust (105 °C, 2 Stunden) | 6,0 – 12,0 % |
| V1: V2: | 1,02 – 1,45 |
| Brenztraubensäure | 1,5 % mind |
| PH-Wert einer 1%igen Lösung in Wasser | 6,0 – 8,0 |
| Schwermetalle (wie Pb) | 20 mg/kg max |
| Blei (Pb) | 5 mg/kg max |
| Arsen (As) | 2 mg/kg max |
| Stickstoff | 1,5 % max |
| Asche | 13 % max |
| Partikelgröße | 80 Mesh: 100 % min., 200 Mesh: 92 % min |
| Gesamtzahl der Teller | 2000/g max |
| Hefen und Schimmelpilze | 100/g max |
| Krankheitserreger Keime | Abwesenheit |
| S. aureus | Negativ |
| Pseudomonas aeruginosa | Negativ |
| Salmonellen sp. | Negativ |
| C. perfringens | Negativ |
