Hefeextrakt | 8013-01-2
Produktbeschreibung
Hefeextrakt ist ein natürlicher Inhaltsstoff, der aus Hefe hergestellt wird, der gleichen Hefe, die in Brot, Bier und Wein verwendet wird. Hefeextrakt hat einen herzhaften Geschmack, der mit einer Bouillon vergleichbar ist, was ihn oft zu einer geeigneten Zutat für herzhafte Produkte macht, um diesen Produkten Aromen und Geschmack hinzuzufügen und hervorzuheben
Hefeextrakt ist die gebräuchliche Bezeichnung für verschiedene Formen verarbeiteter Hefeprodukte, die durch Extraktion des Zellinhalts (Entfernung der Zellwände) hergestellt werden. Sie werden als Lebensmittelzusatzstoffe oder Aromastoffe oder als Nährstoffe für Bakterienkulturmedien verwendet. Sie werden oft verwendet, um herzhafte Aromen und Umami-Geschmackserlebnisse zu erzeugen, und sind in einer Vielzahl verpackter Lebensmittel zu finden, darunter Tiefkühlgerichte, Cracker, Junkfood, Soße, Brühe und mehr. Hefeextrakte in flüssiger Form können zu einer leichten Paste oder einem trockenen Pulver getrocknet werden. Glutaminsäure in Hefeextrakten wird durch einen Säure-Base-Fermentationszyklus hergestellt und kommt nur in einigen Hefen vor, typischerweise solchen, die für die Verwendung beim Backen gezüchtet werden.
Zertifizierung der Analyse
| Löslichkeit | ≥99 % |
| Granularität | 100 % bis 80 Mesh |
| Spezifikation | 99 % |
| Feuchtigkeit | ≤5 % |
| Totale Kolonie | <1000 |
| Salmonellen | Negativ |
| Escherichia coli | Negativ |
Anwendung
1. Alle Arten von Aromen: hochwertige, besonders frische Soße, Austernöl, Hühnerbrühe, Kuh-Carnosin, Essenzgewürz, alle Arten von Sojasoße, fermentierter Tofu, Speiseessig und Familiengewürze und so weiter
2. Verarbeitung von Fleisch und Wasserprodukten: Geben Sie den Hefeextrakt in Fleischlebensmittel wie Schinken, Wurst, Fleischfüllung usw., um den schlechten Geruch des Fleisches zu überdecken. Der Hefeextrakt hat die Funktion, den Geschmack zu korrigieren und den Geschmack des Fleisches zu verstärken.
3. Fertiggerichte: wie Fastfood, Freizeitlebensmittel, Tiefkühlkost, Gurken, Kekse und Kuchen, Puffkost, Milchprodukte, alle Arten von Gewürzen und so weiter;
Spezifikation
| Artikel | STANDARD |
| Gesamtstickstoff (trocken), % | 5,50 |
| Aminostickstoff (trocken), % | 2,80 |
| Feuchtigkeit, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2,53 |
| pH-Wert, (2%ige Lösung) | 5.71 |
| Aerobe Zahl, KBE/g | 100 |
| Coliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonellen | Negativ |
