Curcumin | 458-37-7
Produktbeschreibung
Curcumin ist das Hauptcurcuminoid des beliebten indischen Gewürzs Kurkuma, das zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört. Die beiden anderen Curcuminoide von Kurkuma sind Desmethoxycurcumin und Bis-Desmethoxycurcumin. Bei den Curcuminoiden handelt es sich um natürliche Phenole, die für die gelbe Farbe von Kurkuma verantwortlich sind. Curcumin kann in mehreren tautomeren Formen vorliegen, darunter einer 1,3-Diketo-Form und zwei äquivalenten Enol-Formen. Die Enolform ist in der festen Phase und in Lösung energetisch stabiler. Curcumin kann zur Borquantifizierung in der Curcumin-Methode verwendet werden. Es reagiert mit Borsäure und bildet eine rot gefärbte Verbindung, Rosocyanin. Curcumin hat eine leuchtend gelbe Farbe und kann als Lebensmittelfarbe verwendet werden. Als Lebensmittelzusatzstoff hat es die E-Nummer E100.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARDS |
| Aussehen | Gelbes oder orangefarbenes feines Pulver |
| Geruch | Merkmal |
| Gehalt (%) | Gesamtcurcuminoide: 95 Min. laut HPLC |
| Trocknungsverlust (%) | 5,0 max |
| Rückstände bei der Zündung (%) | 1,0 max |
| Schwermetalle (ppm) | 10,0 Max |
| Pb(ppm) | 2,0 Max |
| As(ppm) | 2,0 Max |
| Gesamtkeimzahl (KBE/g) | 1000 max |
| Hefe und Schimmel (KBE/g) | 100 max |
| E.Coli | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
