Curcumin |458-37-7
Produktbeschreibung
Curcumin ist das Hauptcurcuminoid des beliebten indischen Gewürzs Kurkuma, das zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört.Die beiden anderen Curcuminoide von Kurkuma sind Desmethoxycurcumin und Bis-Desmethoxycurcumin.Bei den Curcuminoiden handelt es sich um natürliche Phenole, die für die gelbe Farbe von Kurkuma verantwortlich sind.Curcumin kann in mehreren tautomeren Formen vorliegen, darunter einer 1,3-Diketo-Form und zwei äquivalenten Enol-Formen.Die Enolform ist in der festen Phase und in Lösung energetisch stabiler. Curcumin kann zur Borquantifizierung in der Curcumin-Methode verwendet werden.Es reagiert mit Borsäure und bildet eine rot gefärbte Verbindung, Rosocyanin. Curcumin hat eine leuchtend gelbe Farbe und kann als Lebensmittelfarbe verwendet werden.Als Lebensmittelzusatzstoff hat es die E-Nummer E100.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARDS |
| Aussehen | Gelbes oder orangefarbenes feines Pulver |
| Geruch | Charakteristisch |
| Gehalt (%) | Gesamtcurcuminoide: 95 Min. laut HPLC |
| Trocknungsverlust(%) | 5,0 Max |
| Glührückstand(%) | 1,0 Max |
| Schwermetalle (ppm) | 10,0 Max |
| Pb(ppm) | 2,0 Max |
| As(ppm) | 2,0 Max |
| Gesamtkeimzahl (KBE/g) | 1000 max |
| Hefe und Schimmel (KBE/g) | 100 max |
| E coli | Negativ |
| Salmonellen | Negativ |
