DATUM | 100085-39-0
Produktbeschreibung
Datem ist ein elfenbeinweißes Pulver oder Feststoffpartikel.
Es wird normalerweise als Zusatz in Brot, Kuchen, Butter, gehärtetem Pflanzenöl und Pflanzenölpulver verwendet und hat die Funktion, zu emulgieren, die Stabilisierung zu erhöhen, die Konservierung zu verbessern, die Frische zu schützen usw.
1. Stärken Sie die Zähigkeit und Elastizität des Teigs und vergrößern Sie das physische Volumen des Brotes. Verbessern Sie die Gewebestruktur, verlängern Sie die Haltbarkeit und erhöhen Sie das weiche Gefühl und die Geschmeidigkeit.
2. Aus Stärke und DATEM kann eine komplexe Verbindung gebildet werden, um zu verhindern, dass Stärke anschwillt und verloren geht.
3.Es wird als Emulgator und Dispersionsmittel verwendet, um die Emulgierung und die Mischbarkeit zwischen Öl und Wasser zu verbessern.
4.Es wird in Butter verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Anwendung
Es kann starke Effekte wie Emulgierung, Dispergierung und Alterungsbeständigkeit hervorrufen und kann daher als guter Emulgator und Dispergiermittel verwendet werden.
(1) Es kann die Elastizität, Zähigkeit und Gashaltefähigkeit des Teigs effektiv erhöhen, seinen Erweichungsgrad verringern, das Volumen von Brot und Dampfbrot erhöhen und deren Organisation und Struktur verbessern.
(2) Es kann mit Amylose reagieren, um die Alterung von Lebensmitteln zu verzögern und zu verhindern.
(3) Es kann in Cremes verwendet werden, um diese glatter und feiner zu machen.
(4) Es kann in Butter und konzentrierter Butter verwendet werden, um die Ölabscheidung zu verhindern und deren Stabilität zu erhöhen.
(5) Es kann auch in Zucker, Sirup und Gewürzen verwendet werden.
(6) Es kann in milchfreien Milchkännchen verwendet werden, um die Emulsion im Mund homogen, stabil und geschmeidig zu machen.
Spezifikation
| ARTIKEL | STANDARD |
| Aussehen | Weißer oder cremefarbener Feststoff |
| Säurewert (mgKOH/g) | 68 |
| Esterwert (mgKOH/g) | 410 |
| Schwermetalle (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glycerin (w/%) | 15 |
| Essigsäure (w/%) | 15 |
| Weinsäure (w/%) | 13 |
