Natriumbicarbonat |144-55-8

Natriumbikarbonat ist im Grunde eine chemische Verbindung, die oft auch als Backpulver, Brotsoda, Kochsoda und Natron bekannt ist.Studenten der Naturwissenschaften und der Chemie haben Natriumbicarbonat auch als Natriumbicarb, Bicarb-Soda bezeichnet.Manchmal wird es auch einfach als Bi-Carb bezeichnet.Der lateinische Name für Natriumbikarbonat ist Saleratus, was „belüftetes Salz“ bedeutet.Natriumbikarbonat ist ein Bestandteil des Minerals Natron, auch bekannt als Nahkolith, das normalerweise in Mineralquellen vorkommt und die einzige natürliche Quelle für Natriumbikarbonat ist.

Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen: Beim Kochen von Gemüse wurde manchmal Natriumbicarbonat verwendet, um es weicher zu machen. Dies ist jedoch aus der Mode gekommen, da die meisten Menschen jetzt festeres Gemüse bevorzugen, das mehr Nährstoffe enthält.In der asiatischen Küche wird es jedoch immer noch verwendet, um Fleisch zart zu machen.Backpulver kann mit Säuren in Lebensmitteln, einschließlich Vitamin C (L-Ascorbinsäure), reagieren.Es wird auch zum Panieren von frittierten Lebensmitteln verwendet, um die Knusprigkeit zu verbessern.Durch die thermische Zersetzung wirkt Natriumbicarbonat allein als Backtriebmittel, indem es bei Backtemperaturen Kohlendioxid freisetzt.Die Kohlendioxidproduktion beginnt bei Temperaturen über 80 °C.Die nach dieser Methode hergestellte Kuchenmischung kann vor dem Backen stehen gelassen werden, ohne dass es zu einer vorzeitigen Freisetzung von Kohlendioxid kommt.

Medizinische Anwendungen: Natriumbicarbonat wird in einer wässrigen Lösung als Antazidum zur oralen Behandlung von Magenverstimmungen und Sodbrennen verwendet.Es kann auch in oraler Form zur Behandlung chronischer Formen der metabolischen Azidose wie chronischem Nierenversagen und renaler tubulärer Azidose eingesetzt werden.Natriumbikarbonat kann auch zur Harnalkalisierung bei der Behandlung von Aspirin-Überdosierungen und Harnsäure-Nierensteinen nützlich sein.Es wird als medizinischer Inhaltsstoff in Grippewasser für Säuglinge verwendet.